El Caviar Baerii Paris 1925 se obtiene del esturión Acipenser Baeri, también conocido como Esturión Siberiano, originario del Noreste de Siberia, en aguas de bajas temperaturas y de poca profundidad.
Es un caviar honesto, de intensidad media, que nos aporta un sabor fino y fresco con un suave recuerdo a frutos secos, especialmente avellana cruda. Los granos son de tamaño mediano (2,3mm a 2,7 mm).
