La pescadilla se captura con el arte del arrastre en el Cantábrico. Son piezas pequeñas y muy delicadas; por eso, en el momento que salen del agua se sumergen en tinas con agua de mar y hielo para que se mantengan perfectas.
Su carne es apreciada por su suavidad. Además, es poco grasa, perfecta para dietas hipocalóricas o para personas convalecientes.
| Peso |
0 , 35 kg |
|---|---|
| Elaboración |
Sin manipular , Sin cabeza ni tripa , Sin escama ni tripa , Fileteado , Mariposa |
| Envasado |
Envasado al vacío , Envasado tradicional |
¡La pescadilla puede prepararse de mil formas! Al vapor, al horno, frita, hervida, o guisada.
Pídenosla entera o sin escamas ni tripa y cortada en mariposa
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