Este tipo de lubina salvaje (Dicentrarchus labrax) se pesca con palangre en la costa del Mediterráneo. Seleccionada en lonjas de la costa catalana principalmente por proximidad. Se trata de un pescado de carne suave, muy valorado gastronómicamente, que podemos encontrar en las cartas de los mejores restaurantes.
Lubina salvaje costa Mediterránea (0.8 – 1 Kg)
Descripción
Información adicional
| Peso |
0 , 9 kg |
|---|---|
| Elaboración |
A la sal , Supremas , Sin manipular , Sin cabeza ni tripa , Sin escama ni tripa , Sin piel , Fileteado , Mariposa |
| Envasado |
Envasado al vacío , Envasado tradicional |
Cómo cocinarlo
La lubina tiene una carne muy fina y con pocas espinas; este pescado blanco resulta extraordinario cocinado al vapor, al horno o a la sal.