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Descripción

El cabracho o escórpora nos llega de las Islas Baleares, de pequeñas embarcaciones que lo pescan de manera artesanal.

La carne del cabracho es firme, consistente, de gran blancura y exquisita. Además, es muy fácil de digerir y sabroso, por lo que, una vez apartamos las espinas, es ideal para los más pequeños.

Información adicional
Peso0.9 kg
Cómo cocinarlo
Este pescado común en el Mediterráneo y el Atlántico se asocia con una receta determinada: el pastel de cabracho que en los años 70 popularizó Juan Mari Arzak. Sin embargo, existen muchos otros modos de disfrutar de este peculiar pescado.En el Mediterráneo, es típico prepararlo guisado o en sopa, mientras que en el Norte es más frecuente asarlo al horno o a la brasa. Además, el cabracho es ingrediente imprescindible de la caldereta asturiana o de la popular "bullabesa" francesa.
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