La modalidad de pesca habitual de los buques españoles es el arrastre pelágico en pareja, pero también se pesca con redes de enmalle, cerco y palangre de fondo.
Se trata de un pescado blanco muy apreciado tradicionalmente por su carne y por el aceite de su hígado. Al tratarse de un pescado blanco, el bacalao es un alimento alto en proteïnas y omega-3 y bajo en grasa.