El lenguado proviene de barcos de las costas gallegas que lo pescan con el arte de volanta y de los que nosotros seleccionamos las mejores piezas. Los métodos de pesca artesanales utilizados en su captura garantizan una excelente calidad y aseguran, además, la sostenibilidad de la pesquería.
Su alto contenido en colágeno proporciona un toque de sabor inmejorable al paladar. Es uno de los pescados planos más apreciados por su agradable sabor y su carne suave y suculenta. Es una fuente interesante de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, calcio, hierro y cobre.