La escórpora (Scorpaena scrofa) también conocida como cabracho nos llega del Atlántico pescado de manera artesanal en pequeñas embarcaciones. Tiene un color naranja rojizo intenso, que varia en función del fondo en el que viva.
Este pescado es un claro ejemplo de que no hay que dejarse guiar por las apariencias, pues es un pescado que aspecto difícil pero con una carne firme, consistente de gran blancura y exquisitez.
| Peso |
1 , 5 kg |
|---|---|
| Elaboración |
Sin manipular , Sin cabeza ni tripa , Sin escama ni tripa , Fileteado |
| Envasado |
Envasado al vacío , Envasado tradicional |
Este pescado esta recomendado para los más pequeños de la casa aunque se recomienda vigilar con las espinas. Es típico de la costa del mediterráneo prepararlo guisado o en sopa mientras que en el Norte es más frecuente asarlo al horno o a la brasa.
Es un ingrediente imprescindible en platos tradicionales como la caldereta asturiana y la popular "bullabesa" francesa.
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