El cangrejo azul ( Callinectes Sapidus) procede del litoral occidental de América, entre Nueva Escocia y Argentina. Le gusta habitar las costas templadas como la valenciana, en aguas de bahías, lagunas y desembocaduras de ríos.
Tiene poca carne, pero con una potencia capaz de convertirle en un manjar valorado en los mercados nacionales y asiáticos.