Posts Tagged ‘GranBlau’

Written by GranBlau on agosto 26th, 2014. Posted in Receptes GranBlau

 

Recepta GranBlau amb llom d'anxova

Avui, pintxo d’anxova amb mozzarella i pesto!

Sabies què l’anxova és un peix blau ric en àcids grassos omega 3?
El seu consum  ens ajuda a disminuir els nivells de colesterol a la sang

Ingredients per a 4 persones:

30 g d’alfàbrega fresca
5 g de fulles (sense tronc) de julivert fresc
10 g de formatge parmesà
½ all pelat
100 ml d’aigua
1 g de xantana (opcional)
Sal
100 ml d’oli d’oliva verge
Anxoves amb espina en salaó
3 grans de pebre negre en gra
1 fulla de llorer
12 peces de mozarelles mini
Groselles
12 broquetes de bambú

Preparació:

Preparem la salsa pesto.
Fem bullir aigua en una cassola i afegiu-hi les fulles d’alfàbrega i les fulles de julivert (sense tronc).
Deixem bullir durant 5 segons.
Retirem i refredem en aigua i gel.
Una vegada fredes, assequem i posem al túrmix, juntament amb el formatge parmesà, l’all, els 100 ml d’aigua barrejats amb la xantana, i la sal.

Triturem tot i sense aixecar el túrmix,  afegim l’oli d’oliva verge a poc a poc fins aconseguir que emulsioni.
Retireu-ho del túrmix i si us agrada que quedi més fi, també podeu colar aquest pesto.

Preparem les anxoves  GranBlau.
Quant a les anxoves en salaó, deixeu-les en remull durant unes hores.
Retirem les espines, assequem amb paper de cuina i les deixem amanir durant unes hores amb els 100 ml d’oli, el pebre negre i el llorer.
Passades unes hores, assequem les anxoves i preparem els pintxos.
Enrotllem les mozzarelles mini amb els lloms d’anxova i punxem cadascun dels pintxos que us surtin amb una broqueta. Salsegem el fons del plat i col·loquem els pintxos amb unes groselles per donar-hi un toc de color.

 

Tags: , , , , , ,

Written by GranBlau on julio 31st, 2014. Posted in Gent de Mar

Alvar Ruibal és productor del Musclo d'Arenys. Nomes GranBlau comercialitza a Barcelona aquest producte

Àlvar Ruibal és productor del Musclo d’Arenys. Només GranBlau comercialitza a Barcelona aquest producte

L’Àlvar Ruibal és el productor dels Musclos d’Arenys. Un mol·lusc únic i excepcionalment saborós que es cria a mar obert, entre Arenys de Mar i Caldes d’Estrac. És un indret d’aigües cristal·lines i riques en fitoplàncton, l’aliment del mol.lusc. “Un punt escollit perquè és un hàbitat molt bo per al conreu natural del musclo”, explica l’Àlvar. “El Musclo d’Arenys no és un musclo comú que pot viure a qualsevol banda. Aquest mol.lusc correspon a l’espècie autòctona del Mediterrani, el “Mytilus Galloprovincialis”.

Es cria amb cura i de manera totalment natural. Això es nota en el gust intens com un petit mos de Mediterrani. “Notes la salinitat perquè està cultivat a mar obert, en aigües blaves”, diu l’Àlvar. I és aquest sabor el que el fa únic i diferent de qualsevol altre musclo procedent de ries o deltes.

El Musclo d’Arenys té la seva temporada des del maig fins al setembre. Si el vols menjar en el seu màxim esplendor, quan la seva carn és ben molsuda, prova’l a l’agost. “Aquesta és una bona temporada de musclo d’Arenys. Tot i que està fent un estiu atípic amb molta pluja, l’aigua va molt bé al musclo. Contra més aigua millor, més aliment!!”.

“El Musclo d’Arenys, no és un musclo
   comú que pot viure a qualsevol banda.
Aquest mol.lusc es autòcton del
Mediterrani” 

El cultiu a mar obert del Musclo d’Arenys és uns projecte encara jove. L’Àlvar explica que l’any 2013 vam fer “una producció de dues tones i aquesta esperem superar les 20 tones”. Però que les xifres no us confonguin. El Musclo d’Arenys és una producció exclusiva i limitada. Només els podreu gaudir a alguns restaurants de productes locals propers a la zona de cultiu com Llavaneres o el propi Arenys, o fent comanda a través de GranBlau, el vostre peixater on line de confiança.

Al vapor i prou

Com el sabor dels Musclos d’Arenys és tan bo, l’Alvar ens aconsella preparar-los només al vapor, per gaudir-los plenament, sense emmascarar gents el seu gust. “Al vapor, amb dos dits d’aigua sense res, ni sal, ni pebre. Com a molt, si us agrada, hi podeu posar a l’aigua un full de llorer i, un cop emplatats, un rajolí d’oli d’oliva”.

 

Musclo d'Arenys

Els Musclo d’Arenys és l’atutènic musclo mediterrani,  Correspon a l’espècie autòctona del mar Mediterrani, el “Mytilus Galloprovincialis”

 

 

 

Tags: , , , , , , , , ,

Written by Gran Blau on julio 17th, 2014. Posted in Actualitat GranBlau

 

Els periodistes del programa MeteoCook i l'equip de GranBlau, junts a la imatge.

Els lloritos de GranBlau, que provenen d’Arenys, al Maresme, han estat aquests dies protagonistes de l’espai “MeteoCook”, al programa Connexió Barcelona de Barcelona Televisió.

El programa ha tingut altres protagonistes. L’expert de GranBlau en peix de llotges, Jaume Puig, qui va explicar a la periodista tots els secrets sobre aquest peix deliciós propi de la costa mediterrània. En Puig ens va recordar que el llorito és un peix de sorra, i per això la zona de la costa del Maresme es tan propícia per a aquest peix.

L’altre protagonista del programa va ser el mestre filetejador de GranBlau, Mohammed Ahaitaf qui va ensenyar a la periodista del programa, Míriam Santamaria, com escatar i filetejar aquest peix exquisit, ideal per fer a la planxa o fregit.

Els lloritos de GranBlau procedeixen de la costa del Maresme

Els lloritos de GranBlau procedeixen de la costa del Maresme

 

 

 

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Written by Gran Blau on julio 8th, 2014. Posted in Actualitat GranBlau

GranBlau, peixos d'exposició

GranBlau ha col.laborat amb l’artista Victòria Rabal. Molts dels peixos pintats amb la tècnica Gyotaku que es poden veure al Museu Marítim són de GranBlau.

 

El Gyotaku és una tècnica pictòria inusual al món occidental. Els models són sempre peixos i l’objectiu és capturar-ne l’ànima a través de conservar la imatge del peix impresa amb tinta xina sobre paper japonés. Aquesta tècnica va nèixer al Japó cap a l’any 1800 i els pescadors la feien servir per recordar les seves captures.

Ara, al Museu Marítim de Barcelona, l’artista Victòria Rabal presenta una àmplia exposició de retrats de peixos fets amb la tècnica Gyotaku. GranBlau ha col.laborat amb l’artista i ha cedit bona part dels exemplars que ara estant immortalitzats en aquesta exposició.

GranBlau, el millor del mar

Gyotaku, una técnica centenària per immortalizar el peix

 

Tags: , , , , , , ,

Written by Gran Blau on julio 2nd, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

El llorito és propi dels fons sorrencs del Mediterrani

El llorito és propi dels fons sorrencs del Mediterrani

Ja tenim llorito maco, maco a GranBlau!!!. Ens arriba de la costa catalana, especialment de Premià. Tant a la costa del Maresme com a les Balears, el llorito o raor  és un peix molt valorat. I no és d’estranyar. Els que ja el coneixeu sabeu que la seva carn és extraordinàriament exquisida, molt apreciada per restauradors, entesos i crítics gastronòmics.

El llorito és tan bo que en té prou amb una preparació senzilla com la planxa o fregit.

El crític gastronòmic de El País, Jose Carlos Capel explicava que havia fet 600 km en un dia per poder menjar-ne i qualificava aquest peixet pla i vistós  com “el secret més ben guardat del Mediterrani”, perquè pot arribar a preus força elevats… Ara a GranBlau te’l portem directament casa teva o al restaurant.

Quina temptació…. No et resisteixis!!, punxa aquí i fes la comanda a GranBlau.
O si ho prefeireixes, truca’ns i desvetllarem el teus dubtes: 93 5567189

 

 Lloritos fresquíssims a GranBlau. Els llorito és conegut també com a raor o galanes


Lloritos fresquíssims a GranBlau. El llorito és conegut també com a raor o galanes

 

Llorito maco i fresquíssim hauríem de dir, maca i fresquíssima??

Aquest peixet té coses que el fan especialment interessant. El seu ventall de colors tropicals podrien situar-lo a costes llunyanes,  i en canvi és ben nostre, autòcton del Mediterrani.  Una altra curiositat: els lloritos neixen femelles i a partir del tercer any experimenten una mutació sexual i es fan mascles. Tindrà alguna relació aquesta existència tan singular perquè sigui tan exquisit al paladar?

 

El llorito és tan bo que amb una preparació ben senzilla en té prou.

El llorito és tan bo que amb una preparació ben senzilla en té prou.

 

 

 

 

Tags: , , , , , ,

Written by Gran Blau on junio 24th, 2014. Posted in Actualitat GranBlau

GranBlau i Barcelona Torres Experience

GranBlau participa a la segona edició de Barcelona Torres Experience

GranBlau serà present els dies 28 i 29 de juny a la segona edició del Barcelona Torres Experience, com a proveïdor de peix i marisc al sector de la restauració. Els dos dies, a l’estand de GranBlau es gaudirà d’una degustació de peix marinat, salmó i corbina, elaborat amb  una recepta especial de l’assessor gastronòmic, el xef Alain Guiard, per a aquesta ocasió. La degustació anirà acompanyada dels vins i caves de Torres.

Tallers “Salmó i Vins”
A més, per als dos dies de la mostra ,GranBlau ha organitzat sengles tallers de “Salmó i Vins” on el xef Alain Guiard ens ensenyarà a marinar el salmó i la corbina i arrodonir el plat  amb una deliciosa crema de iogurt amb pebre d’espelette i un toc d’ous de truita.

Alain Guiard
El xef Alain Guiard,  Campió del Món de Càtering 2013 entre altres reconeixements, mostrarà als assistents al taller els secrets d’un gran professional per aconeguir un plat excepcional amb salmó i corbina, que tots els participant podran fer a les seves cuines i sorprendre en trobades familiars o d’amics.

Barcelona Torres Experience, els dies 28 i 29 de juny, als Jardins del Palau Robert. Tot el dia 
Tallers GranBlau al BTE de “Salmó i Vins” amb el xef Alain Guiard, els dos dies a les 14h. Per a inscripcions als tallers cliqueu aquí Mes informació a: 93 556  71 89 i info@granblau.es

 

GranBlau i Alain Guiard

El xef i assessor gastronòmic Alain Guiard impartirà els tallers de GranBlau i Torres sobre “Salmó i Vins”

 

Tags: , , , ,

Written by Gran Blau on junio 9th, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

Ostres mediterrànies del Delta de l'Ebre

Ostres mediterrànies del Delta de l’Ebre

L’Ostra Arrissada es cria al Delta de l’Ebre des de fa uns 30 anys. La particular riquesa en minerals d’aquest enclau geogràfic fa de l’Ostra de l’Ebre un producte extraordinari. Es troba exclusivament a les badies dels Alfacs i el Fangar, a la desembocadura de l’Ebre, al cor del Parc Natural del Delta.

A Gran Blau volem ser la peixateria dels  #fishlover, i per això oferim la millor selecció d‘Ostra Especial del Delta. A més, et portem les ostres  directament a casa. Si tens convidats, i els vols sorprendre amb un tast d’ostres especials de qualitat superior et donem un cop demà i les obrim per a tú!. També servim als restauradors.

Festa de l’Ostra del Delta 

Sabies que  a l’Ampolla se celebra cada mes de maig una gran festa gastronòmica dedicada a aquest producte, La Diada de l’Ostra? Tots els restaurants presenten diferents preparacions amb aquest producte que ha esdevingut un dels més destacats de la zona.

Ostra, crua o cuinada?

L’ostra és deliciosa crua o cuinada. Però els coneguts atributs afrodisíacs només són presents si la gaudeixes crua.

Les ostres crues tenen un elevat contingut en zinc, cosa que fa que augmenti la libido i d’aquí el seu gran poder afrodisíac. Diuen que el famós Giacomo Casanova – escriptor més conegut per les seves conquestes amoroses – menjava cada dia 50 ostres crues!!.
Llegendes a part, l’ostra a més de ser deliciosa és rica en Omega 3 que augmenta el nostre benestar general.

Si vols fer una comanda, clicka aquí!!

 

 

 

Tags: , , , , ,

Written by Gran Blau on mayo 20th, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

Enfilem els darrers deu dies del mes de maig i comença la temporada del Musclo d’Arenys. A Gran Blau us portem el millor del mar i  apreciem especialment aquest musclo mediterrani que creix i s’engreixa de manera totalment natural, amb un procés artesanal.
Per això, la seva carn és tan saborosa i exquisida. Els mesos de juliol i agost és quan està ben ple. A més, el musclo és un marisc molt assequible.

Propietats nutricionals del Musclo:

El musclo és un aliment molt saludable a totes les edats. És una rica font de proteïnes i  aporten molt de  ferro de fàcil absorció, vitamines i minerals com el oide. A més, no contenen greixos!.

Aquesta setmana us recomanem també: 

Peix blau: seitó i tonyina

Peix Blanc: cua de rap de Galícia i lluç de Cantàbric

Peix d’aqüicultura: salmó de Noruega

Marisc i cefalòpodes: llamàntol canadenc i musclo d’Arenys

Peix salvatge: turbot salvatge

Et Portem el millor del mar

El musclo del mediterrani està en el seu moment òptim durant el mesos d’estiu.

 

 

 

 

Tags: , , , , , , ,