Els lloritos de GranBlau, que provenen d’Arenys, al Maresme, han estat aquests dies protagonistes de l’espai “MeteoCook”, al programa Connexió Barcelona de Barcelona Televisió.

El programa ha tingut altres protagonistes. L’expert de GranBlau en peix de llotges, Jaume Puig, qui va explicar a la periodista tots els secrets sobre aquest peix deliciós propi de la costa mediterrània. En Puig ens va recordar que el llorito és un peix de sorra, i per això la zona de la costa del Maresme es tan propícia per a aquest peix.

L’altre protagonista del programa va ser el mestre filetejador de GranBlau, Mohammed Ahaitaf qui va ensenyar a la periodista del programa, Míriam Santamaria, com escatar i filetejar aquest peix exquisit, ideal per fer a la planxa o fregit.

Els lloritos de GranBlau procedeixen de la costa del Maresme

GranBlau ha col.laborat amb l’artista Victòria Rabal. Molts dels peixos pintats amb la tècnica Gyotaku que es poden veure al Museu Marítim són de GranBlau.

El Gyotaku és una tècnica pictòria inusual al món occidental. Els models són sempre peixos i l’objectiu és capturar-ne l’ànima a través de conservar la imatge del peix impresa amb tinta xina sobre paper japonés. Aquesta tècnica va nèixer al Japó cap a l’any 1800 i els pescadors la feien servir per recordar les seves captures.

Ara, al Museu Marítim de Barcelona, l’artista Victòria Rabal presenta una àmplia exposició de retrats de peixos fets amb la tècnica Gyotaku. GranBlau ha col.laborat amb l’artista i ha cedit bona part dels exemplars que ara estant immortalitzats en aquesta exposició.

Gyotaku, una técnica centenària per immortalizar el peix

El llorito és propi dels fons sorrencs del Mediterrani

Ja tenim llorito maco, maco a GranBlau!!!. Ens arriba de la costa catalana, especialment de Premià. Tant a la costa del Maresme com a les Balears, el llorito o raor  és un peix molt valorat. I no és d’estranyar. Els que ja el coneixeu sabeu que la seva carn és extraordinàriament exquisida, molt apreciada per restauradors, entesos i crítics gastronòmics.

El llorito és tan bo que en té prou amb una preparació senzilla com la planxa o fregit.

El crític gastronòmic de El País, Jose Carlos Capel explicava que havia fet 600 km en un dia per poder menjar-ne i qualificava aquest peixet pla i vistós  com “el secret més ben guardat del Mediterrani”, perquè pot arribar a preus força elevats… Ara a GranBlau te’l portem directament casa teva o al restaurant.

Quina temptació…. No et resisteixis!!, punxa aquí i fes la comanda a GranBlau.
O si ho prefeireixes, truca’ns i desvetllarem el teus dubtes: 93 5567189

Lloritos fresquíssims a GranBlau. El llorito és conegut també com a raor o galanes

Llorito maco i fresquíssim o hauríem de dir, maca i fresquíssima??

Aquest peixet té coses que el fan especialment interessant. El seu ventall de colors tropicals podrien situar-lo a costes llunyanes,  i en canvi és ben nostre, autòcton del Mediterrani.  Una altra curiositat: els lloritos neixen femelles i a partir del tercer any experimenten una mutació sexual i es fan mascles. Tindrà alguna relació aquesta existència tan singular perquè sigui tan exquisit al paladar?

El llorito és tan bo que amb una preparació ben senzilla en té prou.

GranBlau participa a la segona edició de Barcelona Torres Experience

GranBlau serà present els dies 28 i 29 de juny a la segona edició del Barcelona Torres Experience, com a proveïdor de peix i marisc al sector de la restauració. Els dos dies, a l’estand de GranBlau es gaudirà d’una degustació de peix marinat, salmó i corbina, elaborat amb  una recepta especial de l’assessor gastronòmic, el xef Alain Guiard, per a aquesta ocasió. La degustació anirà acompanyada dels vins i caves de Torres.

Tallers “Salmó i Vins”
A més, per als dos dies de la mostra ,GranBlau ha organitzat sengles tallers de “Salmó i Vins” on el xef Alain Guiard ens ensenyarà a marinar el salmó i la corbina i arrodonir el plat  amb una deliciosa crema de iogurt amb pebre d’espelette i un toc d’ous de truita.

Alain Guiard
El xef Alain Guiard,  Campió del Món de Càtering 2013 entre altres reconeixements, mostrarà als assistents al taller els secrets d’un gran professional per aconeguir un plat excepcional amb salmó i corbina, que tots els participant podran fer a les seves cuines i sorprendre en trobades familiars o d’amics.

Barcelona Torres Experience, els dies 28 i 29 de juny, als Jardins del Palau Robert. Tot el dia 
Tallers GranBlau al BTE de “Salmó i Vins” amb el xef Alain Guiard, els dos dies a les 14h. Per a inscripcions als tallers cliqueu aquí Mes informació a: 93 556  71 89 i info@granblau.es

El xef i assessor gastronòmic Alain Guiard impartirà els tallers de GranBlau i Torres sobre “Salmó i Vins”

El xef Martín Berasategui (esquerra) amb la directora general de GranBlau, Núria Gustems (dreta) al Condes de Barcelona

Les vieires de GranBlau van posar el sabor a mar a la terrassa del Condes de Barcelona.

Barcelona viu aquests darrers dies de primavera, llargs i agradables, la seva particular “dolce vita”,  amb l’obertura de la temporada de terrasses dels hotels de la capital. En una bona festa no hi pot faltar la millor gastronomia. GranBlau col.labora amb la seva selecció de peix i marisc fresc en els esdeveniments més destacats.

Al Condes de Barcelona, GranBlau va posar el sabor a mar i va oferir una tapa de marisc, confeccionada expressament pel xef Álvaro Garcés. Una delícia a base de vieira, anguila fumada, crema de foie, carbonara i terra d’olives negres de Calamata.

La carn de vieira i l’anguila fumada, ingredients del tast GranBlau

Ostres mediterrànies del Delta de l’Ebre

L’Ostra Arrissada es cria al Delta de l’Ebre des de fa uns 30 anys. La particular riquesa en minerals d’aquest enclau geogràfic fa de l’Ostra de l’Ebre un producte extraordinari. Es troba exclusivament a les badies dels Alfacs i el Fangar, a la desembocadura de l’Ebre, al cor del Parc Natural del Delta.

A Gran Blau volem ser la peixateria dels  #fishlover, i per això oferim la millor selecció d‘Ostra Especial del Delta. A més, et portem les ostres  directament a casa. Si tens convidats, i els vols sorprendre amb un tast d’ostres especials de qualitat superior et donem un cop demà i les obrim per a tú!. També servim als restauradors.

Festa de l’Ostra del Delta 

Sabies que  a l’Ampolla se celebra cada mes de maig una gran festa gastronòmica dedicada a aquest producte, La Diada de l’Ostra? Tots els restaurants presenten diferents preparacions amb aquest producte que ha esdevingut un dels més destacats de la zona.

Ostra, crua o cuinada?

L’ostra és deliciosa crua o cuinada. Però els coneguts atributs afrodisíacs només són presents si la gaudeixes crua.

Les ostres crues tenen un elevat contingut en zinc, cosa que fa que augmenti la libido i d’aquí el seu gran poder afrodisíac. Diuen que el famós Giacomo Casanova – escriptor més conegut per les seves conquestes amoroses – menjava cada dia 50 ostres crues!!.
Llegendes a part, l’ostra a més de ser deliciosa és rica en Omega 3 que augmenta el nostre benestar general.

Si vols fer una comanda, clicka aquí!!

Reconeixereu el Gall de Sant Pere per la seva característica taca rodona, com una piga, a banda i banda del cos. Aquest peix mediterrani -deliciós –  que ara es troba a plena temporada té una bonica llegenda. Te l’expliquen?
Sant Pere havia de pagar un tribut. Però el bon Apòstol no tenia diners. Mentre pensava com obtenir els diners, distretament va introduir la mà dins el mar i de l’aigua va treure un peix que portava a la boca una moneda. Així Sant Pere va poder pagar el deute. La llegenda conclou que les empremtes dels dits de Sant Pere van quedar marcades per sempre més a cadascun dels costats del peix.

El Gall de Sant Pere és un dels peixos més ben valorats a la cuina per la seva carn blanca, exquisida i ferma. El podeu fer a la planxa i al forn. De totes menares és un plat exquisit. Els lloms sense espines i els tous del cap són una merevalla pel paladar.
Ara estem a plena temporada i a Gran Blau el portem els millors exemplars. Aprofita i gaudeix del sabor del Gall de Sant Pere!!!!

GranBlau_GalldeSantPere

Enfilem els darrers deu dies del mes de maig i comença la temporada del Musclo d’Arenys. A Gran Blau us portem el millor del mar i  apreciem especialment aquest musclo mediterrani que creix i s’engreixa de manera totalment natural, amb un procés artesanal.
Per això, la seva carn és tan saborosa i exquisida. Els mesos de juliol i agost és quan està ben ple. A més, el musclo és un marisc molt assequible.

Propietats nutricionals del Musclo:

El musclo és un aliment molt saludable a totes les edats. És una rica font de proteïnes i  aporten molt de  ferro de fàcil absorció, vitamines i minerals com el oide. A més, no contenen greixos!.

Aquesta setmana us recomanem també: 

Peix blau: seitó i tonyina

Peix Blanc: cua de rap de Galícia i lluç de Cantàbric

Peix d’aqüicultura: salmó de Noruega

Marisc i cefalòpodes: llamàntol canadenc i musclo d’Arenys

Peix salvatge: turbot salvatge

El musclo del mediterrani està en el seu moment òptim durant el mesos d’estiu.