Written by GranBlau on diciembre 23rd, 2015. Posted in Actualitat GranBlau, Suggeriments Gran Blau

L'experta en art floral Rosa Valls treballant en la decoració d'una taula de peix i marisc fresc GranBlau.

L’experta en art floral Rosa Valls treballant en la decoració d’una taula de peix i marisc fresc GranBlau.

Les Festes de Nadal són un dels moments de l’any on la decoració a la taula es viu amb més intensitat i protagonisme.
L’experta en art floral Rosa Valls ens dóna bons consells per decorar les taules nadalenques i fer que els nostres plats es visquin amb els “cinc sentits”. Consells pensats molt especialment per a tots i totes els “fishlovers”.
L’expertesa de Rosa Valls i el producte de GranBlau demostren que art floral i peix i marsic combinen d’allò més bé. Tanmateix cal tenir unes quantes pautes a seguir. No us les perdeu!!

– Quin són els consells bàsics per guarnir les taules nadalenques aquestes festes?-
Rosa Valls. “El primer consell – molt bàsic, però fonamental – és que si optem per flor natural, és important que aquesta no sigui molt aromàtica per no alterar el propi aroma del menú. La flor afavoreix el despertar del sentits, però hem d’anar amb compte amb aquest detall. D’altra banda, la taula ha de disposar d’un bon treball de Nadal en el moment de rebre els convidats. El que sovint passa per Festes és que les taules estan molt plenes de plats i copes i aliments… Quan comenci el dinar, podem retirar aquest centre floral i deixar petits detalls, com copes amb espelmes flotants. A l’hora del cafè tornarem a posar a taula el centre de Nadal”.
– Com triem els colors alhora de parar la taula de Nadal?
Rosa Valls: “Els tons dependran de les estovalles i del mateix menú”.
– Vol dir que en una bona taula de Nadal els productes i el menú determinen els tons de la decoració?
Rosa Valls. “Cada temporada tenim unes tendències en colors. Aquest any són el vermell i el verd purs, junts; i també l’or i la plata, junts.  El rosa claret és una tendència que ve amb molt força. Tanmateix, és veritat que el menú, la textura i els colors dels aliments determinen la decoració… En el cas del peix i el marisc, l’aspecte del producte és molt determinant”.
–  Amb quina flor o planta natural decoraríem el llenguado?
Rosa Valls. “El llenguado l’acompanyaria amb l’orquídia blanca. Per a les safates faria servir tons grisos i blancs, i altres detalls podrien ser vermells”.
– I el peix d’escata que tan agrada per Festes, com el corball, l’orada, el llobarro o el besuc?
Rosa Valls. “Ho treballaríem amb tons salmons i amb un to que comença a estar molt de moda, el rosa coure. La flor que li posaria és l’Amaryllis de tons rosats”

El corball és un peix d'escata molt adient per a les Festes de Nadal.

El corball és un peix d’escata molt adient per a les Festes de Nadal.

Amaryllis de tons roses i salmon per decorar el peix d'escata

Amaryllis de tons roses per decorar el peix d’escata

-I les ostres?.
Rosa Valls. “L’ostra la vestiria de colors blancs, platejats i també de tons blaus glacejats. Crearia aquesta sensació de gel. És un producte especial, rar amb una forma que no és perfecte o exacte. L’acompanyaria amb l’Ornithogalum blanc. Trobo que el seu pètal nerviós s’adiu molt amb l’ostra”.

Ornithogalum blanc contribuirà a potenciar la bellesa estranya de l'ostra

Ornithogalum blanc contribuirà a potenciar l’estrany magnetisme de l’ostra

 

 

 

-Un altre clàssic de les festes és el llamàntol.
Rosa Valls.”El llamàntol ens transmet d’exòtisme i raresa. És aquesta sensació la que buscaria potenciar amb la decoració, Li posaria un Leucospermum. Amb aquesta flor potencien a més l’exquisidesa del producte i el que té d’extraordinari i de valor afegit”.

Leucospermun potencia l'exotismei exquisidesa del llamàntol

Leucospermun potencia l’exotisme i exquisidesa del llamàntol

Una panera de marisc fresc on el llamàntol és protagonista.

Una panera de marisc fresc on el llamàntol és protagonista.

-No ens podem deixar la gamba vermella.
Rosa Valls.”Els tons serien els taronges i els cremes i l’acompanyaria de petites roses taronges”.

Sobre Rosa Valls. La Rosa Valls viu amb passió la seva professió. De somiure obert i franc, Rosa Valls és directora artística de les Mercademostracions  que organitza Mercabarna. És Jutgessa internacional d’Art Floral i autora de llibre “La Visió del Nadal”. La podeu seguir al seu bloc http://www.rosavallsformacio.tv/blog/

GranBlau i Rosa Valls Formació han col·laborat en reiterades ocasions en presentacions de producte on el peix i el marisc fresc i l’empremta floral regnen amb equilibri. El coneixement del producte i el tracte artesanal del mateix permet aconseguir unes presentació en safates i altres suports on el producte destaca de manera extraordinària. Una de les darreres col·laboracions entre GranBlau i Rosa Valls ha estat l’exposició de peix i marisc per a la presentació de Nadal del Gremi de Majoristes del Peix de Mercabarna.

GranBlau i Rosa Valls Formació han col.laborat en reiterades ocasions.

GranBlau i Rosa Valls Formació han col.laborat en reiterades ocasions en presentación que han destacar per la seca originalitat.

 

Un recent treball de Rosa Valls per al Gremi de Majoristes del Peix de Mercabarna i producte GranBlau.

Un recent treball de Rosa Valls per al Gremi de Majoristes del Peix de Mercabarna i producte GranBlau.

 

 

 

 

 

 

Tags: , , , ,

Written by GranBlau on septiembre 24th, 2015. Posted in Actualitat GranBlau, Suggeriments Gran Blau

El pròxim diumenge, 4 d’octubre, se celebra una gran jornada de portes obertes a Mercabarna amb motiu de la I Cursa de MercabarnaSerà una gran festa de l’esport, alimentació sana i també de la solidaritat. Per això,  des de GranBlau hem volgut col·laborar en aquesta iniciativa tan reeixida i ho fem amb una Sardinada Popular que formarà part de l’Esmorzar Solidari, acte de la Marató de TV3. Una bona ocasió per a què la comunitat de #fishlovers puguem trobar-nos en un moment tant distès com propici per a tots els amants del peix.

 En aquesta jornada de portes obertes no només hi podran participar els corredors, sinó també els seus familiars i amics, perquè Mercabarna i totes les empreses de la unitat alimentària que hi col.laborem ens hem esforçat a preparar-vos moltes sorpreses per a grans i petits. Volem fer de la vostra visita una estada inoblidable. A més, la Cursa Mercabarna serà una festa solidària i la primera activitat de la Marató de TV3 d’enguany.
La cursa començarà a les 11h al centre de Mercabarna. Els participants podran triar entre dos recorreguts, de 5 o 10Km, respectivament, que travessaran pels Mercats Centrals de Fruites i Hortalisses i de Peix i altres instal·lacions de Mercabarna.

GranBlau col.labora amb l'Esmorzar Solidari de la I Cursa de Mercabarna amb una Sardinada Popular.

A les 12 del migdia:
Esmorzar solidari amb Sardinada Popular

Després de la cursa, els corredors podran gaudir d’un gran esmorzar amb Sardinada, gentilesa de GranBlau,  i botifarrada incloses. Els acompanyants no inscrits a la cursa pagaran per aquest esmorzar 3€ que es destinaran integrament a la Marató de TV3, dedicada aquest any a la diabetis i l’obesitat infantil.

GranBlau col.labora amb l'Esmorzar Solidari de la I Cursa de Mercabarna amb una Sardinada Popular.

GranBlau col.labora amb l’Esmorzar Solidari de la I Cursa de Mercabarna amb una Sardinada Popular.

Activitats per a tota la familia

Els acompanyants dels corredors que no vulguin participar a la cursa gaudiran de moltes activitats gratuïtes:

– Tallers per a infants amb fruites i hortalisses d’elaboració de brotxetes, tast i reconeixement de sabors, pintura…
– Trivial i fotomaton Mercabarna
– Curses de sacs, relleus i velocitat
– Castells Inflables
– Música en directe

Tota la informació sobre la I Cursa de Mercabarna a www.cursamercabarna.cat

Tota la informació sobre la I Cursa de Mercabarna a www.cursamercabarna.cat

 

 Us hi esperem!!!!

Written by GranBlau on febrero 9th, 2015. Posted in Suggeriments Gran Blau, Uncategorized

Dalí menjant garotes a Port Lligat

Dalí menjant garotes a Port Lligat

Temporada d’Eriçons de Mar

Es coneixen com a Garotes, Garoines o Urissos, entre d’altres denominacions. Parlem de l’Eriçó de Mar, un tast exquisit i típic entre els pescadors del Mediterrani, des de la Costa Brava fins a Cadis. I també entre els de l’Atlàntic, des d’Irlanda fins a Canàries. Els Grecs ja prenien garotes d’aperitiu i Dalí, el català més universal,  era un entusiasta d’aquesta delícia marina.

El mes de febrer és el moment òptim de la seva temporada, que comença al desembre i el prolonga fins al març.

Les garotes tenen un sabor exquisit, tirant a dolç que es fon amb el sabor salat del mar. Tot i que se’n poden fer diferents preparacions, com per exemple les garotes gratinades, la manera més tradicional i comuna de menjar-les són crues, ben fresques, acabades d’obrir i acompanyades de pa. A la Costa Brava s’acostumen a menjar amb pa i botifarra negra. A més, en un abona garoinada no hi pot faltar el vi negre!

La recol·lecció de la garota es fa amb apnea i està estrictament controlada i reservada a mariscadors professionals. A Catalunya és necessària l’autorització de la Direcció General de Pesca i hi ha 18 pescadors amb autorització per a la pesca de garotes destinades a venda.

A GranBlau respectem estrictament les vedes i normatives que regulen l’extracció de garotes. Només comercialitzem producte provinent de mariscadors autoritzats, tant del Mediterrani com de l’Atlàntic, i seleccionem les millors peces. El preu de la garota és assequible, si vols te les portem a domicili (servei a restauradors i particulars). Truca’ns a GranBlau sense cap compromís i t’informarem:  93 556 71 89

Un cop oberta la garota, cal retirar les restes fosques i deixar només la carn taronja

Un cop oberta la garota, cal retirar les restes fosques i deixar només la carn taronja

Consells per tallar i menjar la garota: 

– Subjecteu amb suavitat la garota fresca, ho podeu fer amb una drat de cuina. Talleu la part plana de la seva base. ( Si no apreteu la garota, no us punxareu)

– Retireu de l’interior les restes fosques i deixeu només les cinc gònades (el tall vermellós i ferm), que és la part que mengem

– Passeu les garotes per un vol amb aigua per netejar-les. A  poder ser, que l’aigua sigui de mar i, sinó, podeu afegir a aquesta aigua una mica de sal marina

– Un cop escorregudes, ja les teniu a punt per menjar. Les podeu acompanyar d’una mica de pa o us podeu ajudar amb una cullera

 

 

Interior de la garoina. Les gònades han de ser ver plenes i vermelloses.

Interior de la garoina. Les gònades han de ser ben plenes i vermelloses.

 

Propietats nutricionals
La garota, a part de molta aigua, conté un elevada proporció de proteïnes d’alt valor biològic, ferro i fòsfor. Pràcticament no aporta greixos ni hidrats de carboni.

A la Costa Brava, les garotes s'acompanyen de botifarra negra (Imatge de Canal Cocina)

A la Costa Brava, les garotes s’acompanyen de botifarra negra (Imatge de Canal Cocina)

 

 

Tags: , , , , ,

Written by GranBlau on enero 9th, 2015. Posted in Receptes GranBlau, Suggeriments Gran Blau

Suggeriemts GranBlau peixateria on line  peix i marisc fresc Mercabarna

Favetes i Xipirons, dos productes de temporada.

 Avui, Favetes amb xipirons!

Us proposem un primer plat de gust intens: favetes amb xipirons.
Els xipirons són un dels cephalopods més saborosos del Mediterrani, i són rics en proteïnes, calci i iode.

 Ingredients

800 g de xipirons
600 g de favetes cuites en conserva
1 pebrot vermell
1 gra d’all
12 branques de cibulet
50 ml d’oli d’oliva
Sal
Pebre blanc mòlt

Preparació

Feu coure el pebrot al damunt de la flama, traieu-li les pells, les llavors i el peduncle. Talleu-lo a quadradets.
Netegeu els xipirons i deixeu-los escórrer. Escalfeu una paella amb la meitat de l’oli, i una vegada aquest arribi al punt de fum traieu-lo del foc i poseu-hi els xipirons. Després, torneu-ho al foc i saltegeu. Els xipirons han de quedar daurats, no bullits; perquè us quedin bé podeu fer-los per tandes i amb un recipient molt gran.
A continuació, retireu els xipirons del foc, escorreu-los l’aigua, torneu a esclafar la paella amb més oli i afegiu-hi l’all. Feu daurar l’all i afegiu-hi els xipirons una altra vegada, saltegeu, agregueu-hi les favetes escorregudes, afegiu-hi el cibulet i els pebrots i salpebreu.
Emplatar i afegir les branques de cibulet.

Bon profit!

 

Tags: , , ,

Written by Gran Blau on diciembre 29th, 2014. Posted in Receptes GranBlau, Suggeriments Gran Blau

4 Suggeriments GranBlau amb peix i marisc per donar la Benvinguda al 2015

4 Suggeriments GranBlau amb peix i marisc per donar la Benvinguda al 2015

Les Festes avancen entre àpats en família i amb amics. Arriba el torn de donar la benbinguda al 2015.
Us presentem 4 propostes amb peix i marisc,  gens difícils de fer, i amb les quals quedareu d’allò més bé.

Farcellets de Salmó amb Panses i Pinyons (foto1)  (Aperitiu)

Turbants de Llenguado amb Llagostins (foto2)

Llobarro farcit de llimona i salsa d’anet (foto3)

Lluç amb pernil de gla i xips de carbassó (foto 4)

 

  1. FARCELLETS DE SALMÓ AMB PANSES I PINYONS

Ingredients
200 g de formatge Philadelphia
50 g de panses
40 g de pinyons
Sal
Pebre blanc mòlt
240 g de salmó fumat tallat
12 torradetes rodones
20 g de rúcula selvàtica

Preparació
Per començar, torrem els pinyons, i els afegim a la crema de formatge junt amb les panses. Ho salpebrem, i posem la crema de formatge en una mànega de pastisser. Estenem els talls de salmó fumat i posem una mica de formatge damunt de cada tall. Emboliquem el formatge amb els talls de salmó donant-los forma de farcellets i col·loquem cada tall sobre una torrada. A l’hora de servir-ho, acompanyem els farcells de rúcula.

2. TURBANTS DE LLENGUADO AMB LLAGOSTINS

Ingredients
3 tomàquets madurs
1 ceba
1 cabeça d’alls sencera
10 g d’avellanes torrades
1 nyora
20 ml de vinagre blanc
60 ml d’oli d’oliva
1 llesca de pa sec
Sal
150 g de pastanaga
250 g de patata
150 g de carbassó
Sal
1 culleradeta de cafè de pebre negre
500 ml d’oli d’oliva
1 gra d’all
1 branca de farigola fresca
Salsa romesco
Confitat d’hortalisses
12 filets de llenguado
12 llagostins
Sal
Pebre blanc mòlt
40 g de mantega
30 ml d’oli d’oliva
100 ml de vi blanc

Preparació

Per començar, prepareu el romesco. Traieu el peduncle de la nyora i deixeu-la unes hores en remull. Escaliveu al forn els tomàquets, la ceba i la cabeça d’alls; feu-ho sobre una safata coberta amb paper d’alumini i aneu retirant els aliments a mesura que estiguin ben cuits. Primer es courà el tomàquet, a continuació l’all, i finalment la ceba. Una vegada estiguin freds, traieu-los la pell i poseu-los en un vas de túrmix. Amb l’ajuda d’una cullera traieu també la polpa de la nyora i poseu-la al vas de túrmix amb la resta d’ingredients a excepció de l’oli. Tritureu fins que sigui ben fi, agregueu-hi l’oli fins que emulsioni i, si cal, afegiu-hi una mica d’aigua per obtenir la textura que més us agradi. Rectifiqueu de sal i retireu a un altre recipient. No és necessari, però si voleu també podeu colar el romesco. Es tracta d’una salsa que es conserva bé i que podeu fer en gran quantitat per aprofitar-la en altres elaboracions.

Confitat d’hortalisses. Peleu, talleu les hortalisses de manera estètica i saleu-les. Perfumeu l’oli amb la resta d’ingredients i afegiu-hi les hortalisses. Confiteu-les a 100ºC fins que estiguin tendres. El producte més dur és la patata i l’heu de fer servir com a referència.

Salpebreu els filets de llenguado i els llagostins pelats. Enrotlleu els llagostins amb els filets donant-los forma de turbant. Col·loqueu-los en una safata de forn untada amb una mica de mantega, agregueu-hi el vi blanc i deixeu-ho uns minuts al forn, a 160ºC.

Escalfeu les hortalisses, escorreu-ne l’oli i emplateu-les. Poseu les hortalisses i els turbants de llenguado i llagostins al damunt d’un llit de romesco.

  1. LLOBARRO FARCIT DE LLIMONA AMB SALSA D’ANET

Ingredients

100 g de ceba
25 ml de Martini blanc sec
20 g de mantega
5 g d’anet fresc
300 ml de nata líquida
Sal
120 g de pastanaga
100 g de carbassó
4 espàrrecs
20 ml d’oli d’oliva
Sal
Saltejat de verdures
Salsa d’anet
4 filets de llobarro de 400 g
½ llimona
8 làmines de cansalada
5 g d’anet fresc
50 ml d’oli d’oliva
Sal
Pebre blanc mòlt

Preparació
Per començar, prepareu la salsa d’anet. Escalfeu la mantega, poseu-hi la ceba picada i ofegueu-la. Afegiu-hi el Martini, reduïu i després, mulleu amb la nata i deixeu-ho coure uns minuts fins que la nata hagi reduït. Saleu, deixeu-ho bullir una mica més i coleu. Esclafeu la salsa, agregueu l’anet, tapeu i deixeu que infusioni.

A continuació, prepareu el saltejat de verdures. Netegeu, talleu i feu bullir la verdura a l’anglesa. És a dir, bulliu-la amb aigua i sal però no deixeu que es cogui massa, que quedi al dente, i després, refredeu-la amb aigua i gel. Seguidament, escorreu la verdura i saltegeu-la amb oli.

Talleu la llimona a rodanxes, separeu els filets de llobarro i salpebreu-los i farciu-los amb les rodanxes de llimona i l’anet fresc picat. Emboliqueu els filets amb les làmines de cansalada, pinteu-los amb oli i poseu-los al forn fins que estiguin ben cuits. Escalfeu la salsa, les verdures i les hortalisses, i emplateu, guarniu i salsegeu.

  1. LLUÇ AMB PERNIL DE GLA I  XIPS DE CARBASSÓ

Ingredients
300 g de patata
Aigua
Sal
1 branca de farigola fresca
1 gra d’all
20 ml d’oli d’oliva
60 g d’olivada

50 g de carbassó
50 g de remolatxa
40 g de iuca
30 g de porro
10 g de cerfull
60 g de farina
Oli de gira-sol
Sal

Xips
Puré d’olivada
4 u de 180 g de lluç en supremes
4 porcions de 200 g de morro de bacallà dessalat
40 g de pernil ibèric de gla
40 ml d’oli d’oliva verge
12 ml d’oli de trufa tuber melanosporum
Sal
Pebre blanc mòlt

Preparació

Peleu i talleu la patata a daus i feu-la coure en aigua salada juntament amb la farigola i l’all. Una vegada sigui cuita, retireu l’aigua, l’all i la farigola, escorreu i xafeu a patata amb una forquilla tot barrejant-hi l’olivada (puré d’oliva negra) i l’oli. Rectifiqueu de sal i reserveu.

A continuació, peleu i talleu fins el carbassó, la remolatxa, la iuca, el porro i el cerfull. Escalfeu l’oli a 140ºC, per sota del punt de fum, passeu la remolatxa per la farina i fregiu-la. Feu el mateix amb el carbassó, i després fregiu sense passar per la farina la iuca, el porro i el cerfull. Saleu els xips i reserveu.

Pinteu d’oli el lluç i marqueu-lo en una paella pels dos costats. Salpebreu i col·loqueu els talls de pernil a sobre el lluç i poseu-los uns instants al forn.

Escalfeu el puré i munteu el plat amb el lluç i el pernil, els xips i l’olivada. Per acabar, ruixeu el plat amb l’oli de trufa tuber melanosporum.

 

Bon profit!

 

 

 

Tags: , , , ,

Written by GranBlau on octubre 20th, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

Calamar de potera GranBlau

Calamar de potera GranBlau. Aquest calamar es denomina així per la manera com es captura.  Es pesca amb canya, un per un, amb un ham especial anomenat potera.

 Avui us descobrim 3 secrets del Calamar de potera.

Secret 1: Sabor finíssim
Els experts coincideixen en què el Calamar (Loligo vulgaris) de potera mediterrani és molt fi i suau al paladar, com cap altre calamar.
Aquets atribut es deu precisament a l’art de la pesca amb què es captura: la potera. Aquest calamar es pesca amb canya, un per un, amb un esquer, normalment de plom,
recobert per un fil que amaga el metall. Aquest ham rep el nom de potera. Els calamars pescats amb aquesta tècnica no tenen gens de sorra i això ajuda al seu sabor fi i presència més cristallina.

Secret 2: Estiu i Tardor
La temporada del Calamar de potera es concreta durant el mesos d’estiu i tardor i, fins i tot alguns anys, excepcionalment, se’n pot pescar fins a principis de l’hivern

Secret 3: 3 minuts a la planxa o bé guisat
L’expert i crític gastronomia Josep Carlos Capel @jccapel explica en un dels seu articles que el calamar de potera s’ha de fer a la planxa, volta i volta. Atenció: tot just ha d’estar tres minuts al foc perquè es conservi ben tendre, passat aquest temps s’endureix. O bé si es fa guisat, caldrà deixar-lo coure de 20 a 30 minuts.

El calamar de potera de GranBlau està pescat a la costa mediterrània catalana.

 

 

 

Tags: , , ,

Written by GranBlau on septiembre 3rd, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

Bacallà fresc GranBlau

El bacallà fresc és òptim per a una dieta equilibrada i sana.

Tot i la gran versatilitat culinària del bacallà, les seves propietats saludables no són molt conegudes. Tanmateix,  es tracta d’un dels peixos més recomanables per seguir una dieta sana i equilibrada. A més, com té poques espines i el sabor suau, és ideal també per als més petits de la família. Que el bacallà fresc no us falti a taula un cop a la setmana!!

El bacallà és un peix blanc especialment ric en proteïnes d’alt valor biològic que l’organisme assimila molt bé. Entre d’altres propietats, conté pocs greixos i nivells elevats de fòsfor – bo per als ossos i els sistemes nerviós i muscular -. A més, és molt assequible de preu i té moltíssimes aplicacions a la cuina

Ideal per als infants. La carn del bacallà és molt suau i es menja amb facilitat. A més, quasi no té espines. Aquestes característiques fan del bacallà un peix ideal per als més petits!!.

Bacallà i cuina tradicional catalana. Tot i que no és un peix mediterrani, aquest aliment està molt arrelat a la cuina tradicional catalana. Segur que coneixeu el “Bacallà a la catalana”, el “Bacallà al romesco”, el “Bacallà a la llauna”, la popular “Esqueixada” o la “Brandada de bacallà”.

Tags: , , , , ,

Written by Gran Blau on julio 2nd, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

El llorito és propi dels fons sorrencs del Mediterrani

El llorito és propi dels fons sorrencs del Mediterrani

Ja tenim llorito maco, maco a GranBlau!!!. Ens arriba de la costa catalana, especialment de Premià. Tant a la costa del Maresme com a les Balears, el llorito o raor  és un peix molt valorat. I no és d’estranyar. Els que ja el coneixeu sabeu que la seva carn és extraordinàriament exquisida, molt apreciada per restauradors, entesos i crítics gastronòmics.

El llorito és tan bo que en té prou amb una preparació senzilla com la planxa o fregit.

El crític gastronòmic de El País, Jose Carlos Capel explicava que havia fet 600 km en un dia per poder menjar-ne i qualificava aquest peixet pla i vistós  com “el secret més ben guardat del Mediterrani”, perquè pot arribar a preus força elevats… Ara a GranBlau te’l portem directament casa teva o al restaurant.

Quina temptació…. No et resisteixis!!, punxa aquí i fes la comanda a GranBlau.
O si ho prefeireixes, truca’ns i desvetllarem el teus dubtes: 93 5567189

 

 Lloritos fresquíssims a GranBlau. Els llorito és conegut també com a raor o galanes


Lloritos fresquíssims a GranBlau. El llorito és conegut també com a raor o galanes

 

Llorito maco i fresquíssim hauríem de dir, maca i fresquíssima??

Aquest peixet té coses que el fan especialment interessant. El seu ventall de colors tropicals podrien situar-lo a costes llunyanes,  i en canvi és ben nostre, autòcton del Mediterrani.  Una altra curiositat: els lloritos neixen femelles i a partir del tercer any experimenten una mutació sexual i es fan mascles. Tindrà alguna relació aquesta existència tan singular perquè sigui tan exquisit al paladar?

 

El llorito és tan bo que amb una preparació ben senzilla en té prou.

El llorito és tan bo que amb una preparació ben senzilla en té prou.

 

 

 

 

Tags: , , , , , ,

Written by Gran Blau on junio 9th, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

Ostres mediterrànies del Delta de l'Ebre

Ostres mediterrànies del Delta de l’Ebre

L’Ostra Arrissada es cria al Delta de l’Ebre des de fa uns 30 anys. La particular riquesa en minerals d’aquest enclau geogràfic fa de l’Ostra de l’Ebre un producte extraordinari. Es troba exclusivament a les badies dels Alfacs i el Fangar, a la desembocadura de l’Ebre, al cor del Parc Natural del Delta.

A Gran Blau volem ser la peixateria dels  #fishlover, i per això oferim la millor selecció d‘Ostra Especial del Delta. A més, et portem les ostres  directament a casa. Si tens convidats, i els vols sorprendre amb un tast d’ostres especials de qualitat superior et donem un cop demà i les obrim per a tú!. També servim als restauradors.

Festa de l’Ostra del Delta 

Sabies que  a l’Ampolla se celebra cada mes de maig una gran festa gastronòmica dedicada a aquest producte, La Diada de l’Ostra? Tots els restaurants presenten diferents preparacions amb aquest producte que ha esdevingut un dels més destacats de la zona.

Ostra, crua o cuinada?

L’ostra és deliciosa crua o cuinada. Però els coneguts atributs afrodisíacs només són presents si la gaudeixes crua.

Les ostres crues tenen un elevat contingut en zinc, cosa que fa que augmenti la libido i d’aquí el seu gran poder afrodisíac. Diuen que el famós Giacomo Casanova – escriptor més conegut per les seves conquestes amoroses – menjava cada dia 50 ostres crues!!.
Llegendes a part, l’ostra a més de ser deliciosa és rica en Omega 3 que augmenta el nostre benestar general.

Si vols fer una comanda, clicka aquí!!

 

 

 

Tags: , , , , ,

Written by Gran Blau on mayo 30th, 2014. Posted in Suggeriments Gran Blau

 

Reconeixereu el Gall de Sant Pere per la seva característica taca rodona, com una piga, a banda i banda del cos. Aquest peix mediterrani -deliciós –  que ara es troba a plena temporada té una bonica llegenda. Te l’expliquen?
Sant Pere havia de pagar un tribut. Però el bon Apòstol no tenia diners. Mentre pensava com obtenir els diners, distretament va introduir la mà dins el mar i de l’aigua va treure un peix que portava a la boca una moneda. Així Sant Pere va poder pagar el deute. La llegenda conclou que les empremtes dels dits de Sant Pere van quedar marcades per sempre més a cadascun dels costats del peix.

El Gall de Sant Pere és un dels peixos més ben valorats a la cuina per la seva carn blanca, exquisida i ferma. El podeu fer a la planxa i al forn. De totes menares és un plat exquisit. Els lloms sense espines i els tous del cap són una merevalla pel paladar.
Ara estem a plena temporada i a Gran Blau el portem els millors exemplars. Aprofita i gaudeix del sabor del Gall de Sant Pere!!!!

GranBlau_GalldeSantPere

GranBlau_GalldeSantPere

 

 

Tags: , , , , ,