Written by GranBlau on septiembre 24th, 2015. Posted in Favourite Chef, Receptes GranBlau

Hoy compartimos con vosotros una receta que nos hace especialmente felices : “Sabors Mediterranis”.  Es obra de la chef de Nuclo Restaurant, Eva García. Con esta creación, el equipo de cocina de Nuclo, liderado por su chef, fue merecedor del tercer premio del “VIII Concurso Gastronómico de la Ñora y el Langostino 2015 de Guardamar”. Granblau aportaba el producto para esta creación.

“Sabors Mediterranis”,  por Eva García.

Sabors Mediterranis

Sabors Mediterranis

INGREDIENTES
ESPONJA DE MAR
150 g. Clara de huevo 15 g. Azúcar lustre
3 g. Sal
30 g. Almendra molida 10 g. Harina
30 g. Leche en polvo
12 g. Pulpa de ñora
1 u. Ostra del Delta (tamaño medio)

Elaboración
–  Abrir la ostra, reservar el agua y triturar la carne.
–  Mezclar los demás ingredientes por la Termomix, colarlo todo por el fino y
–  Llenar el sifón.
–  Rellenar 1/3 parte del molde y cocer al micro durante 15 segundos. Enfriar
–  Reservar.

CORAL de CARAMELO y ÑORA
– Caramelos Halls de miel y limón Pulpa de ñora
– Silpat
Elaboración
– Precalentar el horno a 200oC, introducir los caramelos entre 2 silpats y hornear durante 4 minutos.
– Desmoldar semi caliente, pintar con la pulpa y dar forma.

NUBE EMULSIONADA DE ÑORA
50g. Agua
75g. Aceite
5 g. Ñora
12 g. Albumina Sal
Elaboración
–  Infusionar el aceite con la ñora y batir
–  Mezclar la albúmina con la sal y el agua hasta que esté a punto de nieve.
–  Una vez montado, ir incorporando el aceite infusionado en forma de hilo y
–  Seguir montando. Y Reservarlo

TOMATE MARINO
– 190 g. Tomate cherry amarillo 3 g. Gelatina vegetal
 – Una undad de Ostra del Delta Germinado remolacha
Elaboración
–  Hacer pulpa de ostra (como en el paso anterior)
–  Lavar y triturar los tomates, para después colarlos por el fino y reservar s
–  Agua.
– Mezclar en frio el agua y la gelatina.
–  Llevar la mezcla a ebullición. Retirar del fuego para dar forma a los tomates y después inyectar la pulpa de ostra.
–   Dejar enfriar y decorar con el germinado de remolacha

BERENJENA ESCALIVADA
–  Mini Berenjenas
–  Sal volcánica de Hawai Aceite de oliva
–  Papel de aluminio Soplete
Elaboración
–  Quemar la piel de las berenjenas con la ayuda del soplete.
–  Envolverlas en papel aluminio y hornearlas durante 15 minutos a 200oC.
–  Pelarlas y cortarlas en brunoise . Finalmente las sazonaremos.

CONSOMÉ DE CRUSTÁCEOS
140g Galeras
100g Cangrejo verde
70g Cabezas de langostino (5-6u) 80g Zanahoria
80g Cebolla
50 g Puerro
90 g Tomate triturado natural (3u) 30 ml Coñac
30 ml Aceite de oliva
1Lt Agua mineral
2g Pimentón rojo
Sal
Elaboración
– Poner en una olla caliente el aceite con los crustáceos y las cabezas de langostino para dorarlas, cuando esté listo añadir el coñac y flambear. Seguidamente echar y rehogar las verduras limpias y troceadas. Mezclar con el pimentón y sofreír, añadir el agua i dejar hervir.
– Colar el caldo, reducir y rectificar de sal.

PAPILLOTE DE LANGOSTINOS
250 g. Almeja
50g. Vino blanco 75 g.
Agua mineral
10 ml Aceite
Langostinos
Tomillo limonero
Paloduz
Hoja de lima
Kéfir
Papel Carta
Fata Hilo

Elaboración
–  Calentar un cazo con el aceite, añadir las almejas y mojar con el vino y el agua
–  Colar el líquido y mezclar con los ingredientes aromáticos. Infusionar y enfriar
–  Realizar la papillote con el papel Carta Fata e introducir los langostinos limpios y  la infusión obtenida
–  Calentar agua en una olla y realizar un sabu- sabu.con la papillote.

 

La chef Eva García acompañada del subchef Vicenç Calleja.

La chef Eva García acompañada del subchef Vicenç Calleja.

 

 

 

 

 

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Written by GranBlau on septiembre 23rd, 2015. Posted in Actualitat GranBlau, Favourite Chef

La xef Eva García treballant en "Sabors Mediterranis"

La xef Eva García treballant en “Sabors Mediterranis” durant el VIII Concurs Gastronòmic de Guardamar’15

Nuclo Restaurant presenta a Barcelona Degusta’15 (24 al 27 de setembre), el plat “Sabors Mediterranis”.  

Es tracta d’una creació de la xef de Nuclo, Eva García Carrasquilla, guardonada amb el tercer premi al “VIII Concurso de Gastronomía de la Ñora y el Langostino de Guardamar 2015” i en la qual ha participat GranBlau amb el producte.  Ara, tornem a col.laborar amb motiu de la fira Degusta. Estem molt contents de la confiança  dipositada en nosaltres per aquests grans professional i esperem que a tots vosaltres us agradi aquest extraordinari plat. 

“Sabors Mediterranis” presenta una esponja de “ñora” i tomàquet marí farcit d’ostra del Delta, llagostí i fumet aromàtic de crustacis.  Us esperem a Degusta!!!

 

"Sabors Mediterranis", una creación de l'equip de cuina de Nuclo restaurant, liderat per la seva xef Eva Garcia. El producte és de GranBlau

“Sabors Mediterranis”, una creació de l’equip de cuina de Nuclo restaurant, liderat per la seva xef Eva García. El producte és de GranBlau.

 

 

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Written by GranBlau on julio 27th, 2015. Posted in Actualitat GranBlau, Favourite Chef

Con César Sordo, chef Ejecutivo de Cacheiro Restaurants, y Juan Sánchez, chef de Chéri.

El chef ejecutivo de Cacherio Restaurants, César Sordo, y el chef de Chéri, Juan Sánchez.

El chef Ejecutivo de Cacherio Restaurants, César Sordo, y el chef de Chéri, Juan Sánchez.

El restaurante Chéri de Cacheiro Restaurants destaca por su armonía. Una decoración envolvente, elegante y cálida. Un equipo de sala joven, eficaz y amable. Y una cocina, liderada por el chef Juan Sánchez López, que maneja con equilibrio magistral los sabores y recrea con destreza la cocina tradicional. El que fuera el restaurante Trobador brilla ahora con luz propia tocando el corazón de Barcelona, en la calle Enric Granados, 122. Y al frente de esta obra, el chef Ejecutivo de Cacheiro Restaurants, César Sordo. Un hombre sabio y discreto capaz de dirigir una orquesta de 250 personas y once restaurantes.

Chéri está de moda, con público a todas horas, las mesas llenas.¿Cuál es la clave del éxito?.
C. S. “
Chéri viene de ser Trobador, una braseria de cocina muy tradicional. Ahora tiene un nuevo enfoque que en realidad es una evolución de varias partes como el equipo humano y la oferta gastronómica. Hemos tenido que volvernos a ganar el cliente”.
J.S. “Se ha tenido que apostar por el cambio…”
C.S. “Sí, ha sido casi como una nueva apertura”.

Y el nuevo chef llega también con Chéri.
J.S. “
Sí. Llego a Chéri cuando César ve que la cocina está preparada para el cambio.”
C.S. “
Y ahora estamos en el punto. Tenemos un buen equipo, con 18 personas en cocina y 20 en sala. Un nuevo director, Joaquín Martos. Hay que seguir mejorando”.
J.S. “Esto nos motiva, perseguir ser mejores… Chéri está de moda, queremos ser el referente, ir por delante y que te sigan. Estos nos satisface, es la parte más bonita”.

sahimi de verano atún rojo
Los platos de Juan Sánchez combinan los sabores de manera que  seducen y sorprenden a la vez. Aquí un Sashimi de Verano con atún rojo y fresa.

 

Cheese Cake. La carta de postres de Chéri constituye uno de sus atractivos gastronómicos.  Una oferta muy personal de Juan Sánchez.
La carta de postres de Chéri constituye un verdadero aliciente gastronómico. Una oferta muy personal de Juan Sánchez. Sobre estas líneas, la Cheese Cake. Otras propuestas son la Crêpe Suzette, Texturas de Chocolate o la Lemon Pipe, entre otras.

¿Cómo definir la cocina de restaurante Chéri?
C.S
. “Es una brasería mediterránea con unos toques de bistró francés. El mayor peso específico es la parrilla en diferentes técnicas. Y la actualización de platos tradicionales, tanto en sabores como presentaciones.”

¿Qué plato ejemplificaría mejor el espíritu gastronómico del Chéri?
C.S.La ventresca de atún. Es un producto de primera calidad. Hecho a la brasa, con elementos mediterráneos y un poco oriental “.
J.S.Es un plato muy sano y ligero. Buscamos que lo que comamos sea sano. Es algo que al cliente le preocupa.”
C.S. “También la adaptación que hacemos de la tradicional escalivada, presentada con una sardina ahumada y gratén de azafrán.”
J.S. “Sí. Buscamos esos toques ahumados y la escalivada la hacemos a la brasa.”

Escalivada Chéri
Escalivada Chéri

¿Cómo es vuestra relación profesional?.
C.S. “
Juan es todo creatividad. Creo que tenemos una simbiosis perfecta. Tener la posibilidad de rodearte de profesionales apasionados es perfecto.”
J.S. “César crea un mapa y todo lo que va pasando es lo que él ha previsto en esa hoja de ruta.”

¿Y en lo gastronómico?
J.S.
“Aquí tenemos las mejores croquetas de Barcelona y el secreto es de César.”
C.S.
“ Y de los mejores arroces… Empezamos a hablar de una receta y se va rendondeando hasta que queda perfecta.”

¿Cómo se consiguen las mejores croquetas de Barcelona?
C.S. “Con la cremosidad adecuada y un producto de primera, que se note.”

¿Cómo llegan los arroces a la carta de Chéri?
C.S. “
Al principio no había arroces en Chéri. Pero vi claro que debíamos ofrecerlos por la zona y la terraza. Y con la llegada de Juan, con sus toques secretos alicantinos, lo acabamos de mejorar. Hemos conseguido un grano de arroz de la Albufera de mucha calidad.”
J.S.
“Nos adaptamos al gusto del cliente. Nuestro público es sobre todo de aquí de Barcelona, muy exigente en calidad. Podemos llegar a servir 140 raciones de paella en un servicio.”

¿Cuál es el secreto de un buen arroz?
C.S.
“Un buen sofrito, un buen grano de arroz, un buen caldo, la calidad del producto, y la mano del cocinero”.
J.S.
“ Y el azafrán…!Indispensable¡”

La oferta de arroces de Chéri va desde la tradicional paella hasta el caldoso de bogavante. Otras especialidades son el arroz de l'Empordà con sepionetas y alcachofas, y el Arroz Seco de Espardenya con gamba roja.
La oferta de arroces de Chéri va desde la tradicional paella hasta el caldoso de bogavante. Otras especialidades son el arroz de l’Empordà con sepionetas y alcachofas, y el arroz seco de Espardenya con gamba roja.

¿Cómo veis el panorama gastronómico en Barcelona?
J.S.
“Ahora los profesionales tienen muchas más posibilidades de conocimiento de las que seguramente tuvimos nosotros.”
C.S. “Nosotros partimos de una base de la cocina tradicional.”
J.S. “En Barcelona se está haciendo cocina tradicional muy bien hecha. Pero como dice Jordi Cruz, sólo hay dos tipos de cocineros: los buenos y los malos”.

¿Qué papel juega el proveedor en un gran restaurante, o en un grupo de referencia como es Cacheiro?
C.S.
“Si quieres hacer un buen trabajo el producto es fundamental. Aunque no somos un restaurante gastronómico, sí que perseguimos ofrecer la mejor relación de calidad y precio. El producto es una de las claves de nuestro posicionamiento.”
J.S.
El proveedor ha de estar dispuesto a dejarse la piel. Si te llega una mesa de 20 personas y necesitas 20 lubinas que no tienes, el proveedor ha de poder servirte en un tiempo récord.”
C.S.“La relación con el proveedor ha de ser estrecha y de confianza”
J.S.
“Sí… Después de 20 años, llegas a ser amigo de tus proveedores. Lo que más me gusta es cuando encuentras un proveedor que busca la excelencia en el producto.”
C.S. “GranBlau sería uno de esos casos, siempre buscando mejorar y encontrar un producto mejor.”
¡Muchas gracias!

Juan Sánchez, Chef de Chéri.

Juan Sánchez, Chef de Chéri.

 “Me apasiona la competición. Es pura creatividad.”

“El 19 de abril de 21015 celebré mis 20 años de oficio”, explica Juan Sánchez, el chef de Chéri. Formado en los mejores restaurantes de la zona de alicante explica que se inició “con cocina tradicional, lo que más me gusta. Y tras 7 años de cocinar, empecé con los concursos”. Su primer galardón fue en 2005, VIII Edición del Concurso Jóvenes Cocineros de la Comunidad Valenciana. “Sigo en la competición porque me apasiona. Es pura creatividad, nada más. Sólo hay que hacer platos. Me gustaría hacer una mención especial a Caterdata que organiza estos certámenes y nos brinda una gran oportunidad”.

 

César Sordo se ha formado en las mejores restaurantes de Catalunya. “Mi mili ha sido el Bulli. Allí pasé dos años de mucha disciplina y técnica”, explica. Hasta que decidió dedicarse a la restauración comercial de la que conoce todos los palos: chef ejecutivo, chef gastronómico e I+D+i y chef de producto nacional. Hasta llegar a Cacheiro Restaurants a mediados de 2014. Con los once restaurantes de Cacheiro a su cargo, César Sordo asegura que “ el reto es gobernar este barco, crear equipo y posicionarlo como un grupo de calidad y buen servicio. Estamos mejorando procesos, calidad y equipos y los frutos se están notando”. ¿Cuál es tu secreto para crear equipo con 250 profesionales? “Saber escuchar y saber ver. Hay que darle a cada persona la importancia que tiene. En la cocina el protagonista es el chef, no yo. Hay que ganarse la confianza de cada trabajador. Si hay un buen clima de trabajo, todo fluye.”

César Sordo, chef Ejecutivo Cacheiro Restaurants.

“Ahora el reto es gobernar este barco y crear equipo”.

César Sordo se ha formado en las mejores restaurantes de Catalunya. “Mi mili ha sido el Bulli. Allí pasé dos años de mucha disciplina y técnica”, explica. Hasta que decidió dedicarse a la restauración comercial de la que conoce todos los palos, chef ejecutivo, chef gastronómico e I+D+i y chef de producto nacional, y llega a Cacheiro Restaurants a mediados de 2014. Con los once restaurantes de Cacheiro a su cargo, César Sordo asegura que “ el reto es gobernar este barco, crear equipo y posicionarlo como un grupo de calidad y buen servicio. Estamos mejorando procesos, calidad y equipos y los frutos se están notando”.

¿Cuál es tu secreto para crear equipo con 250 profesionales?
“Saber escuchar y saber ver. Hay que darle a cada persona la importancia que tiene. En la cocina el protagonista es el chef, no yo. Hay que ganarse la confianza de cada trabajador. Si hay un buen clima de trabajo, todo fluye.”

El equipo al completo de Chéri.

El equipo Chéri al completo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

César Sordo, de Cacheiro Restaurants, y Núria Gustems, gerente GranBlau.

César Sordo, de Cacheiro Restaurants, y Núria Gustems, gerente GranBlau.

 

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Written by GranBlau on abril 16th, 2015. Posted in Actualitat GranBlau, Favourite Chef

Alain Guiard

 

 

Alain Guiard (1976) és alhora un xef “carnal” i un home de negocis. És tot equilibri, salta a la vista, entre intel·ligència racional i emocional. El resultat és un esperit inquiet, reflexiu, i constant que viu ara un gran moment.

Guiard ha passat per les millors cuines d’Europa. Des del Sant Pau de la Carme Ruscalleda, el Can Faves, l’Abac i el Mandarín Oriental fins l’Alain Ducasse a París o Fredgastan a Estocolm. Una trajectòria de treball i també sacrifici perquè “l’hostaleria és sacrifici”, recorda Guiard.

Entre els moments claus del cicle vital de Guiard destaquen l’inici dels seus estudis de cuina, als 15 any; l’obertura, el 2011, del Santa Burg, l’hamburgueseria d’autor al cor del barri del Sants; i, l’any 2013, quan és reconegut Campió del Món de Catering.

I, entre mans, projectes interessants. Ara que “Gourmand & Guiard”, de salses naturals, ja va sobre rodes, busca noves gastroemocions o nous gastronegocis, com prefereixin. Sigui com sigui, tot un model de temps ben aprofitat, i d’equilibri entre passió i raó.

 

  • Als 15 anys, la teva vida va donar un tomb i segurament va estar un dels moments més decisius.
    “Sí, vaig començar a estudiar a l’escola de cuina. Abans era més complicat que ara. No era fàcil que t’entenguessin quan deies “papa, vull ser cuiner”. Era un mal estudiant i quan vaig entrar a l’Escola de Sant Pol la meva vida acadèmica es va transformar. Em vaig tornar una fera, vaig trobar allò que em movia. Un món on el tipus d’intel·ligència que et calia era molt més emocional, molt més carnal. Quan trobes allò que t’omple és una alliberació”.
  • No vas tenir una inspiració, un referent familiar?
    “No. Enceto la tradició familiar. Als meus fills – en Guiu i en Yann- els agrada el que faig. Ara, a més, el món professional de la cuina està molt democratitzat. De totes maneres, sí que és cert que bona part de la curiositat per aquest món se’m va despertar durant les meves estades a França.
  • Després de passar per les millors cuines d’Europa, hi ha un canvi a la teva trajectòria. Obres el Santa Burg, poses en marxa “Gourmand & Guiard” de salses d’autor.
    “Havia passat molts anys entre fogons. Això em va influir amb aquestes ganes de començar projectes nous i provar coses noves. També el fet de guanyar el Campió del Càtering del Món, al 2013, em va canviar. Tinc moltes ganes de fer coses i diferents.
  • “Gourmand & Guiard”, un projecte de salses d’autor. Som “salseros” els barcelonins i el catalans, en general?
    “Les salses que fem no són rebuscades, són les clàssiques com el romesco, per exemple. Però estan elaborades amb productes totalment naturals i, el més important, és que estan fetes amb alta pressió i no perden ni color, ni sabor. Potser no tenim la tradició de fer servir salses com passa a països com a França o els anglosaxons on tot és preparat. Però el fet de tenir poc temps i que siguin unes salses molt bàsiques i naturals està fent que funcionin molt bé. Estic molt content amb aquest projecte”

 “Els proveïdors són companys de viatge. No només han de tenir el producte, també han de tenir la sensibilitat”

  • Com definiries la teva manera de fer i entendre la gastronomia?
    “Amor pel producte, desenfada, fresca, i divertida… per compartir. S’està acabant el restaurant a la carta i es busca compartir, gaudir del moment. Per això també estan mutant els restaurants i està empenyent amb tanta força el “tapeo” que ja s’està imposant a grans ciutats de referència com Nova York”.
  • Què vol dir amor pel producte?
    “Tenir el màxim respecte pel producte de temporada i aprofitar els aliments en el seu moment. Apostar per la mínima manipulació i la màxima frescor. Aquí entra el peix, que s mediterrani.mcasual, divertida, han democratitzat la grastronomia”s una mica de “as r per la m el ha de ser ben fresc, o la carn, en el seu moment de maduresa. Els productes tenen que estar escollits. Has de poder transmetre a través del producte.”
  • Així doncs, el proveïdor és clau.
    “Sí. Els proveïdors són companys de viatge. Hem de tenir-nos plena confiança. El proveïdor no només ha de tenir el producte, ha de tenir també la sensibilitat, ha d’entendre la teva cuina, la manera de veure el negoci.”
  • Com veus Barcelona des del punt de vista de la gastronomia.
    “Veig Barcelona cada dia més oberta a nous conceptes. S’està diversificant molt. No és només una ciutat on destaquen els cuiners amb “estrelles”. La debilitat de Barcelona està en el segment del luxe. Ho veus si la compares amb ciutats com París i Londres. Però, aquest fet està en relació amb el tipus de turisme que tenim que busca sol, i la gastronomia és un concepte més mediterrani”.
  • Què t’agrada del que s’està fent aquí?
     “M’agrada la línia dels Adrià i del Paolo Casagrande. Han entès el que   necessita ara Barcelona com a concepte gastronòmic. Una cuina “casual”,      divertida. Han democratitzat la gastronomia”.
  • El 2011 obries Santa Burg, un restaurant on gaudir de les hamburgueses d’autor. Hi ha algun projecte nou a la vista?
      “En breu obrirem un restaurant gastronòmic a Sants que creiem que és un barri amb moltes possibilitats. Serà gastronomia fresca cosmopolita.   Esperem poder-lo obrir abans de l’estiu”
L'equip de GranBlau, al centre la seva gerent, Núria Gustems, amb el xef Alain Guiard en una recent col.laboració al Palau Robert.

L’equip de GranBlau, al centre la seva gerent, Núria Gustems, amb el xef Alain Guiard en una recent col.laboració al Palau Robert.

 

 

 

 

 

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Written by GranBlau on septiembre 24th, 2014. Posted in Favourite Chef

 

Carlos Cases, chef del restaurante Dos Torres

El chef Carlos Cases (1977, Bcn) es un hombre abierto, transparente, de carácter y sonrisa amplia. Su vocación por la cocina se forjó durante su infancia, junto a su madre. Quizá por ello, cuando Carlos Cases habla de cocina, de platos, de ingredientes, el aroma que prevalece es el del cariño. “La cocina es una llave para llegar muy adentro de las personas, de ahí su poder”, dice Cases. No os perdáis su blog “Recetas y Emociones”. Y, si tenéis ocasión, participad en sus talleres. “La cocina une”, asegura Cases.

Con Carlos Cases, chef de los restaurantes Dos Torres y el Jardín de l’Abadessa empezamos la nueva sección “Favourite Chef” del Racó del Fishlover.

  • En tu blog, “Recetas y Emociones”, explicas que fue tu madre, María, quien despertó tu vocación como chef. “Sí, empecé por mi madre. Soy autodidacta. Comencé desde abajo, fregando platos, y he ido creciendo”
  • Hacerse un espacio propio como chef en Barcelona no es cosa fácil. “El espacio se hace día a día. Con los pies en el suelo y con constancia. He aprendido de los cocineros, de observar. Hasta que llegó mi momento. La cocina es una evolución de los demás. Lo que realmente me gusta es el aprendizaje constante”
  • ¿Qué cocineros te han influido más?. “Santi Santamaria, Michel Bras y Christian Escribà, un referente en postres. Recuerdo cuando hice mi primer “coulant”. Tenía 14 años. ¡Fue todo un acontecimiento en casa!
  • ¿Cómo definirías tu cocina? “Humilde, de producto y de recuerdo”
  • ¿De recuerdo? “La música y la cocina son mecanismos que reactivan recuerdos y emociones. Hay canciones que te transportan a un momento. Lo mismo ocurre con la cocina. Siempre que hago macarrones me acuerdo de los que preparaba mi madre a la boloñesa de pequeño. ¡Los olía desde el sofá de casa!
  • Un consejo. “En la cocina hay que ser muy paciente. Un ejemplo, el dulzor de la cebolla sólo la consigues con paciencia”
  • ¿Carne o pescado?. “Según el momento y la situación”
  • Un momento carne. “Amigos, risas y buen vino”
  • Situación para el pescado. “Sinceridad, momento especial, pecado”
  • Un marisco. “La ostra del delta del Ebre por su toque vegetal”
  • Para Carlos Cases, la ostra del delta de l'Ebre es un marisco excepcional.

    Para Carlos Cases, la ostra del delta de l’Ebre es un marisco excepcional. En este caso,                                                   Cases la presenta con unas huevas de trucha de GranBlau

  • ¿Cómo nos sugieres presentar esta ostra ? “ Queda muy bien con granizado de manzana y escabeche de hortalizas y menta. Otra opción es “al cava”. Una manera muy sencilla pero de resultado muy bueno es con huevas de trucha y escamas de lima. Y, por qué no, en témpura de agua de mar”
  • ¿Cuál es el punto débil del Carlos Cases chef? “Me gustaría trabajar más el guiso. ¡Me apasiona el puchero!
  • ¿Un guiso especial para este invierno? “Jarret de cordero con setas de temporada”

    Carlos Cases, talleres de cocina

    Carlos Cases en uno de sus exitosos talleres de cocina. 

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